网红扇形茄子怎么做,扇形茄子，家常美味轻松学

亲爱的读者们，今天我要和你分享一个超级简单又美味的家常菜——网红扇形茄子！是不是听起来就让人垂涎欲滴呢？那就赶紧跟我一起动手试试吧！

一、选材与准备

首先，我们要挑选新鲜的茄子。茄子要选择颜色鲜亮、表皮光滑的，这样的茄子口感更好。我们需要准备以下材料：

- 茄子：2个

- 猪肉末：100克

- 青红椒：适量

- 葱姜蒜：适量

- 生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒：适量

- 面粉：适量

- 鸡蛋：1个

二、茄子处理

1. 将茄子洗净，切成扇形片。这里有个小技巧，可以在茄子切好后，用盐水浸泡这样茄子不会氧化变黑，而且口感更佳。

2. 将切好的茄子片放入碗中，加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟。

3. 腌制好的茄子片用厨房纸巾吸去多余的水分。

三、肉末准备

1. 将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 将葱姜蒜切成末，备用。

四、炸茄子

1. 锅中倒入适量的油，油温升至5成热时，放入茄子片，炸至表面金黄，捞出沥油。

2. 炸好的茄子片放入盘中，备用。

五、炒肉末

1. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香。

2. 加入腌制好的肉末，快速翻炒均匀。

3. 肉末炒至变色后，加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、糖，继续翻炒均匀。

六、组合与出锅

1. 将炒好的肉末均匀地铺在炸好的茄子片上。

2. 热锅凉油，将炒好的肉末和茄子片一起放入锅中，小火慢炖。

3. 待茄子片吸收了肉末的汤汁，即可出锅。

七、小贴士

1. 茄子炸的时候，油温不宜过高，以免炸糊。

2. 肉末炒的时候，要快速翻炒，以免肉末粘锅。

3. 茄子片炸好后，可以用厨房纸巾吸去多余油分，这样口感更佳。

4. 炒肉末的时候，可以根据个人口味调整调料的用量。

亲爱的读者们，这道网红扇形茄子是不是很简单呢？快去试试吧！相信我，你一定会爱上它的！记得分享给你的亲朋好友，一起享受美食的乐趣哦！